Menikmati Gurihnya Pempek Palembang
Selain menyimpan banyak warisan sejarah serta berbagai karya seni dan budaya, Palembang juga mashyur sebagai kota yang banyak memiliki kuliner khas. Salah satu makanan daerah Palembang yang paling terkenal dan bisa dijumpai hingga pelosok bumi nusantara adalah pempek.
Konon, pempek yang juga akrab disapa empek-empek ini sudah ada saat perantau Cina masuk ke Palembang. Sesuai dengan sebutannya “apek”, atau sebutan untuk lelaki tua keturunan Cina, pempek awalnya dibuat oleh orang Cina dengan mencampurkan tepung tapioka dengan ikan giling. Ikan yang dipergunakan sejatinya adalah ikan Belida. Namun lantaran populasi ikan yang namanya diambil dari nama salah satu sungai di Sumatera Selatan ini kian langka, maka jenis ikan tersebut diganti dengan ikan tenggiri atau ikan gabus.
Gurihnya cita rasa daging ikan tersebut berpadu dengan lembutnya adonan tepung makin ciamik setelah disiram dengan saus kental yang mereka sebut sebagai cuko atau cuka. Cuko untuk pempek ini terbuat dari campuran gula merah, udang ebi, cabe rawit tumbuk, bawa putih dan garam yang dilarutkan dengan air mendidih. Pedasnya cuko biasanya mampu membuat bulir-bulir peluh menetes pertanda kenikmatan tiada tara.
Cita rasa pempek yang unik membuat kuliner khas ini kian digemari. Hal ini membuat semakin banyak orang-orang kreatif yang mengkreasikan pempek dalam ragam jenis yang variatif. Mulai dari pempek kapal selam dengan potongan telur di dalamnya, pempek keriting, pempek kulit ikan, pempek tahu, pempek udang, hingga pempek lenggang.
Namun penyajian yang cukup unik hanya bisa ditemukan pada pempek lenggang. Selain bisa digoreng, pada jenis lenggang biasanya adonan pempek dibentuk bulat lalu diaduk bersama telur dan ditempatkan di takir alias daun pisang yang dibentuk segi empat kemudian dibakar di atas bara sedang. Aroma daging ikan menyatu dengan telur dihiasi dengan wangi dari daun pisang. Dijamin bakal mendongkrak selera makan Anda.
Tetap lestarikan salah satu ciri khas kuliner nusantara yang satu ini ya..
photo courtesy of: http://wisata.kompasiana.com
Comments
Saya lebih suka pempek yang ada di Bengkulu daripada yang di Palembang. Entah kenapa rasa ikannya lebih keluar.. Ada rekomendasi lain?
3 months agourusan kuliner Indonesia jagonya…
3 months agomantap banget emang pempek palembang ini
3 months agoAroma bakarannya memang khas banget… @kungtaw: Coba deh Pempek Bangka.. siraman kuah sambelnya beda sama Palembang..
3 months agoSaya orang Palembang,
Pempek sangat digemari oleh masyarakat Palembang. Pempek ada dimana-mana baik di pinggiran jalan, dijajakan, maupun restoran.
Pempek memang enak banget dan banyak jenisnya.
3 months agoPempek Jambi juga tak kalah enak…
3 months ago