Sensasi Kelezatan Ayam Taliwang
Selain terkenal dengan pesona panorama alam yang luar biasa. Lombok ternyata juga menyimpan kekayaan kuliner dengan cita rasa yang tinggi. Salah satu yang paling populer adalah ayam taliwang yang selalu menjadi menu pilihan bagi setiap orang yang berkunjung ke daerah ini.
Ayam Taliwang sendiri adalah ayam bakar berbumbu seperti pada umumnya. Namun kelezatan serta cita rasanya tentu berbeda dengan ayam bakar lainnya. Nama Taliwang sendiri pada dasarnya berawal dari sebuah kampung yang menjadi asal muasal kuliner ini yakni Kampung Karang Taliwang, Kelurahan Cakra Utara, Kecamatan Cakranegara, Kota Mataram Nusa Tenggara Barat.
Rahasia kelezatan kuliner ini tentunya terdapat pada bumbu. Meski sederhana, bumbu yang diracik secara turun temurun oleh masyarakat Karang Taliwang ini mampu membuat para penikmat kuliner nusantara tergila-gila.
Pada dasarnya bumbu yang digunakan adalah cabai merah besar, cabai rawit, serta terasi yang dihaluskan. Setelah halus kemudian digoreng dan diberi sedikit perasan limau. Setelah itu dicampur dengan bawang putih dan sedikit garam yang kemudian dibaluri ke ayam yang siap dibakar. Ayam yang digunakan pun bukan ayam sembarangan. Ayam kampung yang masih berusia tiga smpai empat bulan dipilih karena dagingnya masih empuk dan nikmat untuk disantap.
Untuk menambah kenikmatan kuliner ini, nasi putih serta plecing kangkung siap menjadi pendamping untuk menyantap kuliner ini. Plecing kangkung yang ada di Lombok tentunya juga memiliki cita rasa dan ciri tersendiri. Kangkung di daerah Lombok terasa berbeda dengan kangkung dari daerah lain. Daun kangkung Lombok lebih kecil dengan tangkai yang besar membuat kangkung ini terasa lebih segar dan crispy.
Selain plecing kangkung dan nasi putih, sambal beberok juga menjadi kawan setia menikmati kuliner ini. Sambal campuran terung ungu kecil, kacang panjang, tomat, cabai rawit dan terasi ini disiram minyak kelapa panas bekas gorengan. Tambahan irisan bawang merah dan perasan jeruk limau membuat sambal beberok ini siap menemani Anda menikmati kuliner nusantara ini.
Menikmati ayam taliwang sangat tepat disaat waktu makan siang. Tak perlu ragu lagi, Paduan ayam bakar dengan bumbu racikan khas taliwang ini membuat lidah siapapun bergoyang. Sensasi gurihnya ayam serta bumbu racik tersebut terasa lengkap saat berpadu dengan nasi putih yang masih panas. Tidak hanya itu, kriuk plecing kangkung nan segar juga siap memanjakan lidah Anda dengan paduan sambal beberok. Perpaduan kenikmatan tersebut akan terasa luar biasa dilidah dan membuat keringat Anda bercucuran saat menyantapnya.
Kelezatan ayam taliwang memang tiada duanya. Tidak hanya masyarakat Lombok, masyaakat dari daerah lain juga tidak sedikit yang menggemari kuliner ini. Tidak heran jika di kota-kota besar banyak dijumpai restoran ayam taliwang ini. Selain rasanya yang lezat kuliner ini juga mengandung nilai kultur bagi masyarakat Lombok khususnya masyarakat Karang Taliwang.
