Ragam Budaya Indonesia – Artikel Kebudayaan Indonesia – Seni Budaya Indonesia

Pempek adalah kuliner khas Palembang yang telah terkenal di setiap daerah di seluruh Indonesia. Bahkan di bagian timur Indonesia sekalipun. Pernah teman saya yang dari Papua berbicara kepada saya bahwa ia pernah mencoba kelezatan pempek di daerahnya. Bahan utama pempek berupa ikan dan sagu. Ikan untuk pempek biasanya ikan belida namun karena mahalnya harga ikan belida di pasaran. Penggunaan ikan belida dapat digantikan dengan ikan gabus yang harganya lebih murah namun tetap mempertahankan kegurihannya. Pempek selalu diikuti oleh sausnya yaitu cuko.

Cuko merupakan hal yang wajib bagi penikmat pempek karena dengan kuah kental dengan rasa manis ataupun pedas sangat penting dalam menambahkan kenikmatan pempek. Bahan utama cuko yaitu gula merah. Jika Anda ingin merasakan keaslian rasa cuko. Anda harus perlu membeli gula merah asli dari Palembang. Karena gula merah Palembang memiliki rasa, warna dan aroma yang berbeda dengan gula aren Jawa. Gula aren Palembang memiliki warna lebih pekat, lebih kental dan rasa yang agak pahit khas yang tak dimiliki gula aren Jawa. Sedikit hirupan cuko dan gigitan pempek rasa khas ikannya akan membuat Anda ketagihan hingga merasa kenyang. Maknyoss! kalau katanya pak Bondan.

Untuk yang pernah mencoba kenikmatan pempek pasti mengenal dengan yang namanya pempek kapal selam atau mungkin pempek lenjer dan adaan? ya, itu merupakan salah satu pempek yang Anda kenal. Namun Anda pasti tidak menyangka bahwa pempek memiliki banyak macam dan jenisnya. Berikut ulasannya,

Pempek Kapal Selam, pempek isi telur yang cukup populer karena ukurannya yang besar dari ukuran pempek biasa dan dapat membuat Anda begitu sangat kenyang hanya dengan memakan satu buah.

Pempek bulat/adaan, pempek berukuran kecil yang dibuat bulat agak berbeda sedikit dalam pembuatannya karena adonan langsung digoreng tanpa direbus dulu.

Pempek Kulit, pempek yang terbuat dari daging ikan dihancurkan dan dicampur dengan kulit ikan yang telah dibersihkan. Rasanya sangat khas dan nikmat.

Pempek Lenjer Kecil / Besar, merupakan jenis pempek yang digunakan juga untuk membuat menu laksan. Makanan khas Palembang yang berkuah kuning seperti kuah lontong sayur. Lenjer ini sendiri bisa digoreng lalu dimakan dengan kuah cuko. Rasanya sama dengan pempek kapal selam tapi tidak memiliki isi telur dan bentuknya panjang.

Pempek Panggang, adalah pempek yang menyajikan kenikmatan pempek dengan ikan tenggiri yang memiliki aroma asap akibat hasil pemanggangan. Aroma inilah yang menjadi cita rasa khas dari pempek panggang. Di Palembang sendiri, pempek panggang merupakan makanan yang sering disantap sebagai sarapan. Baik dengan menggunakan cuko ataupun dengan isian yang berupa udang ebi, kecap dan sambal.

Pempek Pastel, adalah pempek isi pepaya muda dengan campuran bumbu di dalamnya.

Pempek Keriting, pempek ini oleh orang Palembang biasanya di makan tanpa digoreng. Tapi buat Anda yang suka gurih lebih baik digoreng. Karena ketika pempek keriting ini digoreng, rasanya sangat gurih sekali akibat bentuknya tersebut.

Pempek Telur Kecil, adalah pempek kapal selam yang berukuran mini.

Pempek Lenggang, pempek yang dicampur dengan telur bebek kemudian diletakkan di daun pisang yang sudah dibentuk seperti piring dan dibakar. Bisa juga digoreng. Namun pempek lenggang panggang biasanya lebih populer dibanding lenggang goreng.

Pempek Tahu, pempek yang didominasi oleh tahu.

Pempek Model/Iris, kalau di Palembang biasa hanya disebut model karena model adalah produk turunan dari pempek. Model tidak dicelupkan dengan cuko tetapi dalam penyajiannya pempek diiris iris menjadi kecil dan dicampur dengan kuah khas model.

Selain itu, ada pempek tunu, pempek dos, dan ubi. Adapun produk turunannya yaitu tekwan, celimpungan, laksan, dan sebagainya.

Ada yang belum Anda coba?