Ragam Budaya Indonesia – Artikel Kebudayaan Indonesia – Seni Budaya Indonesia

Menyambangi kabupaten Sidrap atau Pinrang Sulawesi Selatan tak lengkap rasanya jika tidak menyantap makanan khas daerah yang satu ini. Namanya Nasu Palekko. Makanan khas bugis berbahan daging bebek ini memiliki sensasi rasa pedas, yang cukup membuat anda bermandi peluh keringat.  Saran bagi anda yang memiliki gangguan pencernaan, nafsu untuk memakan hidangan yang satu ini sebaiknya ditahan.

Di Sidrap sendiri, kuliner ini seperti menjadi hal yang wajib dihidangkan pada setiap hajatan. Nasu Palekko atau bebek cincang bagi masyarakat sudah dikenal sejak ratusan tahun silam.

Proses pembuatan “Nasu palekko” atau bebek cincang, tak berbeda jauh dengan menu masakan bebek pada umumnya, Bebek yang sudah disembelih dikuliti lalu dicincang sehingga ukurannya menjadi kecil, Setelah itu, daging bebek tersebut dicuci bersih dengan air, lalu diberi perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.

Bumbu yang digunakan terdiri dari jahe, bawang merah, bawang putih, sereh, dan sejumlah bumbu dapur lainnya serta garam sebagai penyedap rasa, Kemudian Bumbu-bumbu tersebut dipotong-potong dan digiling hingga halus.

Setelah dihaluskan, bumbu dan daging bebek yang telah dicincang tersebut lalu dimasukkan kedalam penggorengan yang telah diisi dengan minyak yang dibuat dari lemak kulit bebek itu sendiri, Kemudian diaduk bersama bumbu hingga matang.

Ciri khas dari “Nasu palekko” adalah rasanya yang cukup pedas dan memiliki aroma tersendiri. Pasalnya, dalam proses pembuatannya, “Nasu palekko” menggunakan minyak yang berasal dari lemak bebek.

 Sudah siap dengan sensasi pedasnya? Anda buktikan sendiri. Selamat mencoba!!!